Pijnboompitten taart

Het lijkt een gekke combinatie, pijnboompitten en suiker, maar het is erg lekker.

Ingrediënten:

Vulling
75g pijnboompitten
1 sinaasappel
1 citroen
melk
200g verse slagroom
1 vanille stokje
3 eigele
100g suiker
40g maizena
(als je een pakje gebruikt dan heb je nodig:
75g pijnboompitten
1 pakje poeder voor gele banketbakkersroom (140g)
1 sinaasappel
1 citroen)

Deeg
250g bloem
100g poedersuiker
125g koude boter
4 eidooiers

Bereiden:
1. Rooster de pijnboompitten ca. 2 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
2. Was de sinaasappel en de citroen en rasp ze.
3. Snij het vanillestokje doormidden en schraap met en mesje het merg er uit.
4. Pers de sinaasappel en de helft van de citroen uit.
5. Vul het sap aan met melk tot dat het 290ml is.
6. Doe de room, het melkmengsel, de rasp van de citroen van en van de sinaasappel, het vanillestokje
    en het merg in een steelpan en verwarm het tot tegen het kookpunt en draai dan het vuur uit.
7. Klop de eieren en de suiker tot een schuimend wit geheel.
8. haal het vanillestokje uit het melkmengsel.
9. Roer de helft van het melk mengsel bij het ei mengsel.
10. Roer ook de maïzena door het ei mengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
11. Doe het eigeelmengsel bij het melkmengsel in het steenpannetje en laat het een paar minuutjes
      pruttelen (niet koken).
12. Blijf steeds goed roeren met de garde tot de room dik genoeg is en laat dan de room afkoelen.

Als je een pakje gebruikt vervang dan de stappen 5 t/m 12 voor de volgende stappen:
5b. Vul het sap aan met met water tot het 3 dl is.
6b. Schenk het sapmengsel door de rasp.
7b. Klop met de garde het poeder voor banketbakkersroom erdoor.

13. Meng de bloem en de poedersuiker.
14. Snijd met 2 messen de boter fijn door het mengsel.
15. Voeg de eidooiers en 2 á 3 eetlepels water toe.
16. Kneed dit alles samen toe een soepele bal.
17. Rol het 2/3 van het deeg uit op een bestoven aanrecht tot een cirkel van ongeveer 25 cm.
18. Bekleed de vorm met het deeg  en druk het aan de rand goed aan.
19. Verdeel de helft van de pijnboompitten over de bodem en daar over de banketbakkersroom.
20. Bestrooi de andere helft van de pijnboompitten over de banketbakkersroom.
21. Rol de rest van het deeg uit en bedek de vulling er mee en druk de randen goed aan.
22. Bak de taart 30 minuten op 200 graden goudbruin en gaar.
23. De laatste 10 minuten van de baktijd de taart bedekken met aluminiumfolie.
24. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

Veel succes!

Homemade koekjes

Toen mijn moeder terug kwam uit Parijs had ze voor mij en mijn zusjes een cookiestamper mee genomen. Zij had deze gekocht bij Merci. Een paar maanden later zagen wij deze stamp ook bij de bijenkorf liggen en nu ligt er zelfs een variant erop bij de Hema. hieronder het recept dat ik altijd gebruik ( je kan er ook gewone koekjes van maken)

Ingrediënten:
125g zachte boter
75g poeder suiker
2tl vanillesuiker
135g bloem

Bereiden:
1. Kneed de boter, poedersuiker, vanillesuiker en de bloem tot een soepel deeg (is het te droog voeg
    dan een paar druppels water toe)
2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat et 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Bestuif het aanrecht en de cookiestamper met bloem (dit moet je doen na elk koekje, de stamper
    bestuiven)
4. Maak en bolletje deeg en stamp het plat met de stamper
5. Als je al je deeg op is bak je de koekje 15 minuten op 170 graden gaar en goudbruin.

Veel succes!

Boterkoek

Mijn oma maakt altijd boterkoek met gember. Ik vind dit erg lekker. hieronder het recept (niet die van mijn oma maar wel met gember)

Ingrediënten:
2 eieren
250g zachte roomboter
250g suiker (basterd)
250g bloem
3 el bakgember (ik doe het met een vorm, je hebt namelijk de siroop niet nodig. Het onderstaande potje gebruik ik)













Bereiden:
1. Mix de boter en de suiker.
2. Roer er 1 ei door
3. Voed de bloem toe en kneed er een soepele deeg bal van.
4. Vet de bakvorm (ik gebruik een boterkoek vorm maar je kan ook een taartvorm gebruiken, je moet
    dan wel even bakpapier op de bodem leggen) in.
5. Kluts het 2e ei.
6. Duw het deeg in de vorm en maak er met een vorm een motiefje in.
7. Bestrijk e koek met ei
8. Bak de koek op 180 graden in 25 minuten goudbruin en gaar

Veel succes!

Short­bread

Vorige keer op wintersport had Judith Short­bread gemaakt en mee genomen. ik vond het erg lekker. Ik heb het zelf ook een keer geprobeerd en het was niet erg ingewikkeld, maar het duurt wel even.

Ingrediënten:

397g gecondenseerde melk (het onderstaande blikje)

250g bloem

75g witte basterdsuiker

300g boter

125g fijne kristalsuiker

200g pure chocolade (je kan dit ook vervangen voor andere chocolade)

Bereiden:

1. Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje

    onder water staat.

2. Breng het water aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan (controleer

    af en toe of er nog voldoende water in de pan zit). 

3. Neem het blikje uit het water (met een tang) en laat het 30 minuten afkoelen.

4. Doe de bloem met de basterdsuiker in een kom.

5. Snijd de boter in blokjes en voeg het toe aan het bloemmengsel.

6. Verkruimel snel met je vingertoppen tot kruimels.

7. Kneed de kruimels snel tot een stevig deeg en verdeel het met je handen gelijkmatig over de

    bakvorm. 

8. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het circa 30 minuten op 180 graden lichtbruin en gaar.

9. Laat in de vorm afkoelen op een rooster

10. Smelt de rest van de boter in een steelpan.

11. Voeg de gekaramelliseerde gecondenseerde melk toe en warm 5 min. mee, alarmerend  met een

      houten lepel.

12. Voeg de fijne kristal suiker toe en laat op laag vuur smelten.

13. Verdeel het mengsel over het shortbread en laat 30min. afkoelen.

14. Laat de chocolade au bain marie smelten.

15. Schenk de chocolade over de karamel en laat 30 minuten afkoelen op het aanrecht.

16. Zet het vervolgens 30 minuten afgedekt in de koelkast.

17. Snijd het in 24 stukjes (je kan natuurlijk ook grotere of kleinere stukjes maken) en serveer op

      kamertemperatuur.

Veel succes!

gevulde koeken

Ik heb echt gek op gevulde koeken. ik dacht altijd dat het erg moeilijk was om ze zelf te maken, maar dit viel erg mee. Ik maak het spijs zelf maar dit kan je ook kant en klaar in de supermarkt kopen.

Ingrediënten:

Het deeg
150g koude boter
2 eieren
200g bloem
100g basterdsuiker

Het amandelspijs
160g suiker
160g amandelen (amandel schaafsel kan ook)
1 eiwit
(je kan ook deze ingrediënten vervangen voor een pakje kant-en-klaar spijs)

garneren
20 amandelen (ik heb gekozen voor amandelschaafsel)
het eigeel (dat je over hebt van het spijs)
1 ei
(als je kant-en-klaar spijs hebt gebruikt kan je ook gewoon 1 ei nemen inplaats van 1 ei en een eigeel)

Bereiden:
1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, suiker, eieren en het zout.
2. Kneed de bloem erdoor.
3. Bestuif het deeg met bloem, druk het plat en pak het in in plasticfolie.
4. Laat het deeg opstijven in de koelkast (ongeveer een uur).

5. Maal de amandelen (of het schaafsel) samen met de suiker fijn. (in de magimix of koffiemolen, dan
    in een paar delen
6. Voeg het eiwit toe.
7. Kneed het spijs goed door tot het smeuïg is en laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het
    verder gaat verwerken).
Als je kant-en-klaar spijs gebruikt vervang je de stappen 5 t/m 7 voor de volgende stappen.
5b. Maal de spijs fijn (ook in de magimix of koffiemolen)
6b. Voeg een eetlepel water toe, als het dan nog niet kleverig is herhaal dat dan.
7b. Laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het verder gaat verwerken).

8. Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een plak van circa 4mm dik.
9. Steek er 8 rondjes uit (circa 11 cm doorsnede) en leg er 4 op een met bakpapier beklede bakplaat.
10. Kluts de 2 eieren.
11. Verdeel het amandelspijs over de 4 plakjes deeg (laat ongeveer 1 á 1,5 cm vrij aan de rand) en
      bestrijk de randen met ei.
12. Leg de andere plakjes deeg erop en druk de randen aan met een vork.
13. Bestrijk de bovenkant met ei en druk de amandelen erin (of strooi het amandelschaafsel erover).
14. Bestrijk de amandelen ook nog even met ei.
15. bak de gevulde koeken in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

veel succes!

amandel kletskoppen

ik hou al lang van kletskoppen maar wist nooit hoe ik ze moest maken, nu heb ik een recept gevonden en uitgeprobeerd en het was een groot succes.

ingrediënten:

65 g boter

120 g witte basterdsuiker

50 ml sinaasappelsap

35 g bloem

75 g geschaafde amandelen

bereiden:

1. smelt de boter

2. meng de basterdsuiker met het sinaasappelsap

3. roer hier vervolgens  goed de boter en de bloem door

4. roer er als laatste het amandelschaafsel door

5. laat het beslag 30 minuten opstijven in de koelkast

6. schep met hoopjes beslag op de bakplaat met genoeg tussen ruimte

7. leg folie over de hoopjes en druk de hoopjes plant met een pan

8. verwijder het folie en bak ze ongeveer 12 minuten op 16 graden goudbruin en gaar

brownie

Een recept dat vaker bij bij terug komt zijn brownies, de pagina in het boek is dan ook vies. Het recept is voor 2 grote bakblikken, je kan het recept dus ook makkelijk halveren

ingrediënten:

375g zachte boter

375g pure chocolade

6 grote eieren

1 el vanille-extract

500g kristal suiker

225g bloem

300g gehakte walnoten (optioneel)

bereiden:

1. laat de boter en de chocolade au bain marie smelten

2. klop de eieren en de suiker en de vanille in een kom

3. laat het chocolademengsel iets afkoelen en meng het door het eimengsel

4. klop er vervolgens de bloem en de walnoten door

5. bekleed de 2 vormen met bakpapier en verdeel het beslag erover

6. bak de het beslag 25 minuten op 180 graden (hij hoeft niet gaar te zijn vanbinnen want als hij

    afkoelt stolt het een beetje vanbinnen

7. snij de brownie in stukken

aardbeientaart

ik heb afgelopen weekend een aardbeientaart gemaakt voor mijn oma, hieronder het recept. je kan als je wat sneller de taart af wilt hebben kan je aan banketbakkersroom uit een pakje gebruiken.

ingrediënten:

voor de bodem
125g boter
100g poedersuiker
250g bloem
2 eidooiers
4 el koude melk of water

voor de banketbakkersroom
300g melk
200g verse slagroom
1 citroen
1 vanillestokje
3 eigele
100g suiker
40g maizena

voor de vulling
1 a 2 bakjes aardbijen
poedersuiker voor dekoratie

bereiden:
de bodem:
1.   roer de boter en de suiker romig
2.   doe er de bloem en de eidooiers door
3.   als het deeg op grof broodkruim lijkt voeg er dan de melk of het water door. anders niet
4.   vorm van het deel een dikke, grote, worst en bestuif hem met bloem.
5.   leg de worst minstens een uur in de koelkast
6.   snij van het deeg dunne plakken en bekleed hier het bakblik mee
7.   bak de bodem ongeveer 15 minuten op 180 graden

de banketbakkersroom:
8.   was de citroen en snij de halve schil van de citroen
9.   snij het vanillestokje doormidden e schrap met een mesje het merg er uit.
10. doe de room, melk, de citroenschil, het vanillestokje en het merg in een steelpan en het tot tegen
      het kookpunt en draai dan het vuur uit
11. klop de eieren een de suiker tot een schuimend wit geheel.
12. roer 1,5dl van het melk mengsel bij het ei mengsel
13. roer ook de maïzena door het eimengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
14. haal de citroenschil en het vanillestokje uit het melkmengsel
15. doe het eimengsel bij het melkmengsel in het steelpannetje en laat het een paar minuutjes
      pruttelen (niet koken)
16. blijf steeds goed roeren met de garde tot de room dik genoeg is en laat dan de room afkoelen

17. bestrijk de banketbakkersroom over de afgekoelde bodem.
18. maak de aardbeien schoon en verdeel ze over de room
19. eventueel bestrooien met poedersuiker

slagroom soesjes

Met verjaardagen maakt in meestal slagroom soesjes, hier het recept

ingrediënten:
50g boter
90g bloem
3 eieren
185ml water
2 bekertjes slagroom
chocolade om de soezen in te dippen (optioneel)

bereiden:
1.   verwarm de oven op 210 graden
2.   doe de boter met het water in een pan met dikke bodem op hoog vuur en breng het mengsel aan
      de kook
3.   neem de pan van het vuur en roer snel de bloem er door.
4.   zet de pan weer op het vuur tot dat de bal van de zijkanten loslaat en laat het dan afkoelen in een
      losse kom
5.   kluts het ei los in een bakje
6.   voeg telkens 2 eetlepels ei bij het deegmengsel en roer tot het ei is opgenomen, herhaal dit tot het
      ei op is
7.   het mengsel is goed als een houten lepel er rechtop in kan blijven staan, als dat niet kan is het ei te
      snel toegevoegd, roer dan door tot dit wel kan.
8.   bekleed de pakplaat met bakpapier en besprenkel het met water (dan rijzen de soezen beter in de
      oven)
9.   leg op de bakplaat opgehoopte theelepels met deeg (met voldoende tussenruimte want ze rijzen
      erg)
10. bak de soezen 20 tot 30 minuten goud bruin (ze horen hol te klinken).
11. haal ze uit de oven en prik met een pen een gaatje in de onderkant van de soezen, en doe ze nog 5
      minuten terug in de oven.
12. laat de soezen afkoelen klop ondertussen de slagroom met een beetje suiker (iets meer dan je
      normaal doet want in het soezen deeg zit geen suiker)
13. spuit de slagroom in de soezen.
14. laat de chocolade smelten en dip de soezen in de chocolade (dit hoeft niet, ik heb het deze keer
      niet gedaan)

chocolade truffels

Ik heb laatst chocolade truffels gemaakt en ze waren erg goed gelukt, hieronder het recept:

ingrediënten:
200g pure chocolade
1/2 bekertje slagroom
50g zachte boter
cacao om te bestrooien

bereiden:
1. Doe de chocolade in een kleine pan met dikke bodem en voeg de slagroom toe, laat het
    op laag vuur al roerend smelten.
2. Neem de pan van het vuur en roer de boter erdoor.
3. Schep het chocolademengsel in een kom en laat het in de koelkast ( tussen door al
    scheppend) een uur opstijven.
4. Dompel een dessertlepel in heet water en schraap 12 bolletjes uit het mengsel.
5. Zeef de cacao en rol de bolletjes er door.
6. Je kan ze meteen eten aar in laat ze altijd nog even opstijven in de koelkast

wafels

ik bak elk jaar voor kerst of oud en nieuw wafels en soms nog vaker. de wafels die ik gemaakt heb deel ik uit aan de buren in plaats van een kerst kaart.

dit wafelijzer heb ik thuis

deze wafels heb ik bij mijn oma gemaakt (zij heeft een ijzer voor vierkante wafels, als je er minder beslag in doet worden ze zo groot als op de foto hier boven).

ingrediënten:

600g zelfrijzend bakmeel

500g basterdsuiker

375g boter

1 zakje vanille suiker

8 eieren

een wafel ijzer

bereiden:

1. smelt de boter en laat het afkoelen

2. meng de boter en de suiker

3. splits de eieren

4. meng het eigeel met het boter suiker mengsel

5. meng het bakmeel er door heen

6. klop de eiwitten stijf

7. spatel de eiwitten door het beslag

8. zet het wafelijzer aan en laat het voorverwarmen

9. bak de wafels ongeveer 2 minuten goud bruin, herhaal dit tot het beslag op is

10. als de wafels aan de bovenkant blijven plakken kan je het ijzer eventueel met olijfolie in smeren

11. serveren met poedersuiker en slagroom is erg lekker

veel succes!

arretjescake

ik heb laatst arretjescake gemaakt, erg lekker maar wel zwaar.ik ben vergeten een foto te maken maar deze foto is van de website waar ik het recept van heb gehaald.

ingrediënten:

150 g boter
50 g pure chocolade
200 g bruine basterdsuiker
60 g cacaopoeder
175g g volkorenkoekjes

1. Smelt de boter en smelt de chocolade (apart).
2. Vet een cakevorm in met boter of bekleed hem met bakpapier.
3. Meng de boter met de basterdsuiker en cacaopoeder.
4. Breek de koekjes erboven, schenk de chocolade erdoor en roer goed door.
5. Schep het mengsel in een cakeblik en druk goed aan.
6. Laat de cake circa 2 uur opstijven in de koelkast of een uur in de vriezer.
7. Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en snijd de cake in plakken.

chocolade "bommetjes"

ik heb gister sinds een lange tijd weer eens chocolade "bommetjes" gemaakt. ze smaakte weer erg goed.

ingrediënten:
350g pure chocolade
50g zachte boter
150g kristal suiker
4 eieren
1 zakje vanille suiker
50g bloem

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 200 graden
2. laat de chocola smelten en iets afkoelen
3. meng de boter en de suiker
4. klop de eieren één voor één door het boter mengsel
5. klop er de vanille suiker en de bloem door
6. en meng er tot slot de chocolade door
7. verdeel het beslag over 6 "pudding" vormpjes
8. bak ze 10 á 12 minuten, lot op! ze hoeven niet gaar te zijn want het midden hoort warm en zacht te
    zijn.

veel succes!

sinaasappelcake

ik heb laatst sinaasappelcake gemaak, ik heb dit een paar jaar geleden bij Merci in Parijs gezien en heb toen zelf bedacht hoe ik dat ook zou kunnen maken.

ingrediënten:

250g basterdsuiker

250g boter

250g zelfrijzend bakmeel

5 eieren

rasp van 2 sinaasappels

sap van 1/2 sinaasappel

bereiden:

1. verwarm de oven voor op 175°C

2. mix de boter en de suiker

3. klop de eieren er één voor één door

4. spatel er het zelfrijzend bakmeel door

5. meng de sinaasappelrasp en sap er door

5. vet de bakvorm in en verdeel het beslag erover

6. bak de cake in de oven 1 uur gaar bruin

7. laat de cake afkoelen

oliebollen

Ik heb dit jaar voor het eerst oliebollen gebakken (ik wilde het al een paar jaar maar ik heb thuis geen frituur en binnen in een pan gaat het erg stinken). ik vind het bakken erg makkelijk en viel me reuzen mee. Ik heb het wel met een pak van Koopmans gebruikt voor het gemak en ga het volgend jaar zonder pak proberen.

Met dit oliebollen recept bak je ongeveer 20 oliebollen.

ingrediënten:
1. een pak oliebollen mix van Koopmans
2. 500 ml lauw water
3. 250g rozijnen (optioneel)
4. olie om in te bakken
5. frituur (kan ook in een pan op het vuur maar dat is veel meer gedoe)

bereiden:
1. Wel de rozijnen en dep ze droog.
2. Doe de mix in een beslagkom en voeg het water toe.
3. Roer het geheel met een pollepel of een mixer met deeghaken tot een glad beslag.
4. Roer de rozijnen door het beslag.
5. Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, ca. 45 min. rijzen bij kamertemperatuur. Roer het
    beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door.
6. Laat in de friteuse de olie heet worden, totdat er iets damp afkomt (circa 190 °C).

    een oliebollentang (ijstang, kan ook met 2 eetlepels maar dat is onhandiger) bolletjes beslag.

7. Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.
8. Bak de oliebollen in circa 3-4 min. rondom goudbruin.
9. Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.
10. Laat ze in een vergiet of op keukenpapier uitlekken.
11. Bestrooi de oliebollen met poedersuiker als je dat lekker vind

succes!

appelflappen

ik heb voor oud&nieuw samen met Nikki appelflappen gemaakt.






































ingrediënten:
1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)
3 a 4 grote appels
rozijnen (optioneel)
3 el kaneel suiker
1 losgeklopt ei
suiker om te bestrooien

bereiden:
1. laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
2. schil de appels en snij ze in blokjes
3. meng de appelstukjes met de kaneel suiker en eventueel met de rozijnen
4. leg op 1 zeide (als je diagonaal denkbeeldige een lijn trekt) stukjes van het appel mengsel en vouw hem diagonaal dubbel.
5. herhaal dit bij de andere plakjes bladerdeeg
6. bestrijk de flappen met het ei en strooi er suiker overheen
7. bak de appelflappen op 220 graden goudbruin

succes!