Short­bread

Vorige keer op wintersport had Judith Short­bread gemaakt en mee genomen. ik vond het erg lekker. Ik heb het zelf ook een keer geprobeerd en het was niet erg ingewikkeld, maar het duurt wel even.

Ingrediënten:

397g gecondenseerde melk (het onderstaande blikje)

250g bloem

75g witte basterdsuiker

300g boter

125g fijne kristalsuiker

200g pure chocolade (je kan dit ook vervangen voor andere chocolade)

Bereiden:

1. Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje

    onder water staat.

2. Breng het water aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan (controleer

    af en toe of er nog voldoende water in de pan zit). 

3. Neem het blikje uit het water (met een tang) en laat het 30 minuten afkoelen.

4. Doe de bloem met de basterdsuiker in een kom.

5. Snijd de boter in blokjes en voeg het toe aan het bloemmengsel.

6. Verkruimel snel met je vingertoppen tot kruimels.

7. Kneed de kruimels snel tot een stevig deeg en verdeel het met je handen gelijkmatig over de

    bakvorm. 

8. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het circa 30 minuten op 180 graden lichtbruin en gaar.

9. Laat in de vorm afkoelen op een rooster

10. Smelt de rest van de boter in een steelpan.

11. Voeg de gekaramelliseerde gecondenseerde melk toe en warm 5 min. mee, alarmerend  met een

      houten lepel.

12. Voeg de fijne kristal suiker toe en laat op laag vuur smelten.

13. Verdeel het mengsel over het shortbread en laat 30min. afkoelen.

14. Laat de chocolade au bain marie smelten.

15. Schenk de chocolade over de karamel en laat 30 minuten afkoelen op het aanrecht.

16. Zet het vervolgens 30 minuten afgedekt in de koelkast.

17. Snijd het in 24 stukjes (je kan natuurlijk ook grotere of kleinere stukjes maken) en serveer op

      kamertemperatuur.

Veel succes!