Pijnboompitten taart

Het lijkt een gekke combinatie, pijnboompitten en suiker, maar het is erg lekker.

Ingrediënten:

Vulling
75g pijnboompitten
1 sinaasappel
1 citroen
melk
200g verse slagroom
1 vanille stokje
3 eigele
100g suiker
40g maizena
(als je een pakje gebruikt dan heb je nodig:
75g pijnboompitten
1 pakje poeder voor gele banketbakkersroom (140g)
1 sinaasappel
1 citroen)

Deeg
250g bloem
100g poedersuiker
125g koude boter
4 eidooiers

Bereiden:
1. Rooster de pijnboompitten ca. 2 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
2. Was de sinaasappel en de citroen en rasp ze.
3. Snij het vanillestokje doormidden en schraap met en mesje het merg er uit.
4. Pers de sinaasappel en de helft van de citroen uit.
5. Vul het sap aan met melk tot dat het 290ml is.
6. Doe de room, het melkmengsel, de rasp van de citroen van en van de sinaasappel, het vanillestokje
    en het merg in een steelpan en verwarm het tot tegen het kookpunt en draai dan het vuur uit.
7. Klop de eieren en de suiker tot een schuimend wit geheel.
8. haal het vanillestokje uit het melkmengsel.
9. Roer de helft van het melk mengsel bij het ei mengsel.
10. Roer ook de maïzena door het ei mengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
11. Doe het eigeelmengsel bij het melkmengsel in het steenpannetje en laat het een paar minuutjes
      pruttelen (niet koken).
12. Blijf steeds goed roeren met de garde tot de room dik genoeg is en laat dan de room afkoelen.

Als je een pakje gebruikt vervang dan de stappen 5 t/m 12 voor de volgende stappen:
5b. Vul het sap aan met met water tot het 3 dl is.
6b. Schenk het sapmengsel door de rasp.
7b. Klop met de garde het poeder voor banketbakkersroom erdoor.

13. Meng de bloem en de poedersuiker.
14. Snijd met 2 messen de boter fijn door het mengsel.
15. Voeg de eidooiers en 2 á 3 eetlepels water toe.
16. Kneed dit alles samen toe een soepele bal.
17. Rol het 2/3 van het deeg uit op een bestoven aanrecht tot een cirkel van ongeveer 25 cm.
18. Bekleed de vorm met het deeg  en druk het aan de rand goed aan.
19. Verdeel de helft van de pijnboompitten over de bodem en daar over de banketbakkersroom.
20. Bestrooi de andere helft van de pijnboompitten over de banketbakkersroom.
21. Rol de rest van het deeg uit en bedek de vulling er mee en druk de randen goed aan.
22. Bak de taart 30 minuten op 200 graden goudbruin en gaar.
23. De laatste 10 minuten van de baktijd de taart bedekken met aluminiumfolie.
24. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

Veel succes!

Homemade koekjes

Toen mijn moeder terug kwam uit Parijs had ze voor mij en mijn zusjes een cookiestamper mee genomen. Zij had deze gekocht bij Merci. Een paar maanden later zagen wij deze stamp ook bij de bijenkorf liggen en nu ligt er zelfs een variant erop bij de Hema. hieronder het recept dat ik altijd gebruik ( je kan er ook gewone koekjes van maken)

Ingrediënten:
125g zachte boter
75g poeder suiker
2tl vanillesuiker
135g bloem

Bereiden:
1. Kneed de boter, poedersuiker, vanillesuiker en de bloem tot een soepel deeg (is het te droog voeg
    dan een paar druppels water toe)
2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat et 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Bestuif het aanrecht en de cookiestamper met bloem (dit moet je doen na elk koekje, de stamper
    bestuiven)
4. Maak en bolletje deeg en stamp het plat met de stamper
5. Als je al je deeg op is bak je de koekje 15 minuten op 170 graden gaar en goudbruin.

Veel succes!

Boterkoek

Mijn oma maakt altijd boterkoek met gember. Ik vind dit erg lekker. hieronder het recept (niet die van mijn oma maar wel met gember)

Ingrediënten:
2 eieren
250g zachte roomboter
250g suiker (basterd)
250g bloem
3 el bakgember (ik doe het met een vorm, je hebt namelijk de siroop niet nodig. Het onderstaande potje gebruik ik)













Bereiden:
1. Mix de boter en de suiker.
2. Roer er 1 ei door
3. Voed de bloem toe en kneed er een soepele deeg bal van.
4. Vet de bakvorm (ik gebruik een boterkoek vorm maar je kan ook een taartvorm gebruiken, je moet
    dan wel even bakpapier op de bodem leggen) in.
5. Kluts het 2e ei.
6. Duw het deeg in de vorm en maak er met een vorm een motiefje in.
7. Bestrijk e koek met ei
8. Bak de koek op 180 graden in 25 minuten goudbruin en gaar

Veel succes!

Short­bread

Vorige keer op wintersport had Judith Short­bread gemaakt en mee genomen. ik vond het erg lekker. Ik heb het zelf ook een keer geprobeerd en het was niet erg ingewikkeld, maar het duurt wel even.

Ingrediënten:

397g gecondenseerde melk (het onderstaande blikje)

250g bloem

75g witte basterdsuiker

300g boter

125g fijne kristalsuiker

200g pure chocolade (je kan dit ook vervangen voor andere chocolade)

Bereiden:

1. Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje

    onder water staat.

2. Breng het water aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan (controleer

    af en toe of er nog voldoende water in de pan zit). 

3. Neem het blikje uit het water (met een tang) en laat het 30 minuten afkoelen.

4. Doe de bloem met de basterdsuiker in een kom.

5. Snijd de boter in blokjes en voeg het toe aan het bloemmengsel.

6. Verkruimel snel met je vingertoppen tot kruimels.

7. Kneed de kruimels snel tot een stevig deeg en verdeel het met je handen gelijkmatig over de

    bakvorm. 

8. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het circa 30 minuten op 180 graden lichtbruin en gaar.

9. Laat in de vorm afkoelen op een rooster

10. Smelt de rest van de boter in een steelpan.

11. Voeg de gekaramelliseerde gecondenseerde melk toe en warm 5 min. mee, alarmerend  met een

      houten lepel.

12. Voeg de fijne kristal suiker toe en laat op laag vuur smelten.

13. Verdeel het mengsel over het shortbread en laat 30min. afkoelen.

14. Laat de chocolade au bain marie smelten.

15. Schenk de chocolade over de karamel en laat 30 minuten afkoelen op het aanrecht.

16. Zet het vervolgens 30 minuten afgedekt in de koelkast.

17. Snijd het in 24 stukjes (je kan natuurlijk ook grotere of kleinere stukjes maken) en serveer op

      kamertemperatuur.

Veel succes!

gevulde koeken

Ik heb echt gek op gevulde koeken. ik dacht altijd dat het erg moeilijk was om ze zelf te maken, maar dit viel erg mee. Ik maak het spijs zelf maar dit kan je ook kant en klaar in de supermarkt kopen.

Ingrediënten:

Het deeg
150g koude boter
2 eieren
200g bloem
100g basterdsuiker

Het amandelspijs
160g suiker
160g amandelen (amandel schaafsel kan ook)
1 eiwit
(je kan ook deze ingrediënten vervangen voor een pakje kant-en-klaar spijs)

garneren
20 amandelen (ik heb gekozen voor amandelschaafsel)
het eigeel (dat je over hebt van het spijs)
1 ei
(als je kant-en-klaar spijs hebt gebruikt kan je ook gewoon 1 ei nemen inplaats van 1 ei en een eigeel)

Bereiden:
1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, suiker, eieren en het zout.
2. Kneed de bloem erdoor.
3. Bestuif het deeg met bloem, druk het plat en pak het in in plasticfolie.
4. Laat het deeg opstijven in de koelkast (ongeveer een uur).

5. Maal de amandelen (of het schaafsel) samen met de suiker fijn. (in de magimix of koffiemolen, dan
    in een paar delen
6. Voeg het eiwit toe.
7. Kneed het spijs goed door tot het smeuïg is en laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het
    verder gaat verwerken).
Als je kant-en-klaar spijs gebruikt vervang je de stappen 5 t/m 7 voor de volgende stappen.
5b. Maal de spijs fijn (ook in de magimix of koffiemolen)
6b. Voeg een eetlepel water toe, als het dan nog niet kleverig is herhaal dat dan.
7b. Laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het verder gaat verwerken).

8. Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een plak van circa 4mm dik.
9. Steek er 8 rondjes uit (circa 11 cm doorsnede) en leg er 4 op een met bakpapier beklede bakplaat.
10. Kluts de 2 eieren.
11. Verdeel het amandelspijs over de 4 plakjes deeg (laat ongeveer 1 á 1,5 cm vrij aan de rand) en
      bestrijk de randen met ei.
12. Leg de andere plakjes deeg erop en druk de randen aan met een vork.
13. Bestrijk de bovenkant met ei en druk de amandelen erin (of strooi het amandelschaafsel erover).
14. Bestrijk de amandelen ook nog even met ei.
15. bak de gevulde koeken in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

veel succes!