amandel kletskoppen

ik hou al lang van kletskoppen maar wist nooit hoe ik ze moest maken, nu heb ik een recept gevonden en uitgeprobeerd en het was een groot succes.

ingrediënten:

65 g boter

120 g witte basterdsuiker

50 ml sinaasappelsap

35 g bloem

75 g geschaafde amandelen

bereiden:

1. smelt de boter

2. meng de basterdsuiker met het sinaasappelsap

3. roer hier vervolgens  goed de boter en de bloem door

4. roer er als laatste het amandelschaafsel door

5. laat het beslag 30 minuten opstijven in de koelkast

6. schep met hoopjes beslag op de bakplaat met genoeg tussen ruimte

7. leg folie over de hoopjes en druk de hoopjes plant met een pan

8. verwijder het folie en bak ze ongeveer 12 minuten op 16 graden goudbruin en gaar

brownie

Een recept dat vaker bij bij terug komt zijn brownies, de pagina in het boek is dan ook vies. Het recept is voor 2 grote bakblikken, je kan het recept dus ook makkelijk halveren

ingrediënten:

375g zachte boter

375g pure chocolade

6 grote eieren

1 el vanille-extract

500g kristal suiker

225g bloem

300g gehakte walnoten (optioneel)

bereiden:

1. laat de boter en de chocolade au bain marie smelten

2. klop de eieren en de suiker en de vanille in een kom

3. laat het chocolademengsel iets afkoelen en meng het door het eimengsel

4. klop er vervolgens de bloem en de walnoten door

5. bekleed de 2 vormen met bakpapier en verdeel het beslag erover

6. bak de het beslag 25 minuten op 180 graden (hij hoeft niet gaar te zijn vanbinnen want als hij

    afkoelt stolt het een beetje vanbinnen

7. snij de brownie in stukken

aardbeientaart

ik heb afgelopen weekend een aardbeientaart gemaakt voor mijn oma, hieronder het recept. je kan als je wat sneller de taart af wilt hebben kan je aan banketbakkersroom uit een pakje gebruiken.

ingrediënten:

voor de bodem
125g boter
100g poedersuiker
250g bloem
2 eidooiers
4 el koude melk of water

voor de banketbakkersroom
300g melk
200g verse slagroom
1 citroen
1 vanillestokje
3 eigele
100g suiker
40g maizena

voor de vulling
1 a 2 bakjes aardbijen
poedersuiker voor dekoratie

bereiden:
de bodem:
1.   roer de boter en de suiker romig
2.   doe er de bloem en de eidooiers door
3.   als het deeg op grof broodkruim lijkt voeg er dan de melk of het water door. anders niet
4.   vorm van het deel een dikke, grote, worst en bestuif hem met bloem.
5.   leg de worst minstens een uur in de koelkast
6.   snij van het deeg dunne plakken en bekleed hier het bakblik mee
7.   bak de bodem ongeveer 15 minuten op 180 graden

de banketbakkersroom:
8.   was de citroen en snij de halve schil van de citroen
9.   snij het vanillestokje doormidden e schrap met een mesje het merg er uit.
10. doe de room, melk, de citroenschil, het vanillestokje en het merg in een steelpan en het tot tegen
      het kookpunt en draai dan het vuur uit
11. klop de eieren een de suiker tot een schuimend wit geheel.
12. roer 1,5dl van het melk mengsel bij het ei mengsel
13. roer ook de maïzena door het eimengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
14. haal de citroenschil en het vanillestokje uit het melkmengsel
15. doe het eimengsel bij het melkmengsel in het steelpannetje en laat het een paar minuutjes
      pruttelen (niet koken)
16. blijf steeds goed roeren met de garde tot de room dik genoeg is en laat dan de room afkoelen

17. bestrijk de banketbakkersroom over de afgekoelde bodem.
18. maak de aardbeien schoon en verdeel ze over de room
19. eventueel bestrooien met poedersuiker

slagroom soesjes

Met verjaardagen maakt in meestal slagroom soesjes, hier het recept

ingrediënten:
50g boter
90g bloem
3 eieren
185ml water
2 bekertjes slagroom
chocolade om de soezen in te dippen (optioneel)

bereiden:
1.   verwarm de oven op 210 graden
2.   doe de boter met het water in een pan met dikke bodem op hoog vuur en breng het mengsel aan
      de kook
3.   neem de pan van het vuur en roer snel de bloem er door.
4.   zet de pan weer op het vuur tot dat de bal van de zijkanten loslaat en laat het dan afkoelen in een
      losse kom
5.   kluts het ei los in een bakje
6.   voeg telkens 2 eetlepels ei bij het deegmengsel en roer tot het ei is opgenomen, herhaal dit tot het
      ei op is
7.   het mengsel is goed als een houten lepel er rechtop in kan blijven staan, als dat niet kan is het ei te
      snel toegevoegd, roer dan door tot dit wel kan.
8.   bekleed de pakplaat met bakpapier en besprenkel het met water (dan rijzen de soezen beter in de
      oven)
9.   leg op de bakplaat opgehoopte theelepels met deeg (met voldoende tussenruimte want ze rijzen
      erg)
10. bak de soezen 20 tot 30 minuten goud bruin (ze horen hol te klinken).
11. haal ze uit de oven en prik met een pen een gaatje in de onderkant van de soezen, en doe ze nog 5
      minuten terug in de oven.
12. laat de soezen afkoelen klop ondertussen de slagroom met een beetje suiker (iets meer dan je
      normaal doet want in het soezen deeg zit geen suiker)
13. spuit de slagroom in de soezen.
14. laat de chocolade smelten en dip de soezen in de chocolade (dit hoeft niet, ik heb het deze keer
      niet gedaan)

chocolade truffels

Ik heb laatst chocolade truffels gemaakt en ze waren erg goed gelukt, hieronder het recept:

ingrediënten:
200g pure chocolade
1/2 bekertje slagroom
50g zachte boter
cacao om te bestrooien

bereiden:
1. Doe de chocolade in een kleine pan met dikke bodem en voeg de slagroom toe, laat het
    op laag vuur al roerend smelten.
2. Neem de pan van het vuur en roer de boter erdoor.
3. Schep het chocolademengsel in een kom en laat het in de koelkast ( tussen door al
    scheppend) een uur opstijven.
4. Dompel een dessertlepel in heet water en schraap 12 bolletjes uit het mengsel.
5. Zeef de cacao en rol de bolletjes er door.
6. Je kan ze meteen eten aar in laat ze altijd nog even opstijven in de koelkast