spekkoek

ik heb gister voor het eerst spekkoek gemaakt. ik dacht dat het heel moeilijk zou zijn, maar ik vond het wel een uitdaging. het was makkelijker dan ik gedacht had.

ingrediënten:
250g zachte boter
250g witte basterdsuiker
12 eieren
150g bloem
2 el cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker
1/2 el koek- en speculaaskruiden

springvorm met doorsnede van ca. 20cm

bereiden:
1. klop in een kom de boter en suiker romig.
2. splits alle eieren.
3. klop één voor één de eidooiers door het botermengsel.
4. spatel de bloem erdoor heen.
5. klop in een kom 6 (die anderen gebruik je niet) eiwitten stijf.
6. helft van het beslag overdoen in een andere kom.
7. meg door de ene helft het cacaopoeder en door de andere de vanillesuiker en koek- en speculaaskruiden.
8. verwarm de grill voor.
9. vet de springvorm in.
10. verdeel 2-3 el koekbeslag over de bodem tot een filterdun laagje van ca. 3mm.
11. schuif de vorm ca. 15cm onder de grill.
12. laat het beslag ca. 1 1/2 stollen.
13. herhaal de punten 10, 11 en 12 maar dan met het chocoladebeslag en daarna weer met het koekbeslag.
14. herhaal deze punten tot dat je ca. 7/8 laagjes per beslag, zorg dat je eindigt met het chocoladebeslag.
15. schakel de grill uit en laat de cake nog ca. 10 minuten in de warme oven staan.
16. laat de koek in de vorm afkoelen.

veel succes!

appelcake

ik heb gister appelcake gemaakt, ik had niet veel tijd maar wel zin om iets lekkers te maken.

ingrediënten:
300g boter
300g suiker
300g zelfrijzend bakmeel
6 eieren
2 appels

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 175 graden
2. schil de appels en snij ze in kleine stukjes
3. mix de boter en de suiker rooming
4. klop de eieren door het mengsel
5. mix er als laatse het zelfrijzend bakmeel door heen
6. meng (kan ook met de mixer) de stukjes appel door het beslag
7. vet het bakblik in en verdeel het beslag over het bakblik
8. bak de cake in de oven in een uur gaar

veel succes!

merengue met rood fruit

gister kwamen er bij ons vrienden eten, ik had als toetje merengue met rood fruit en slagroom gemaakt, een erg succes

ingredienten:
6 eiwitten
300g kristal suiker
1 1/2 bakje slagroom á 250ml
800g aardbeien (niet heel precies, kan eventueel ook vervangen worden voor ander fruit)
1 zakje vanille suiker

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 150 graden
2. klop de eiwitten in een schone kom stijf
3. mix de suiker door het opgeklopte eiwit en mix dit ongeveer 4min.
4. bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het eiwit mengsel er over
5. bak het mengsel ongeveer een uur
6. maak de aardbijen schoon en snij ze door de helft
7. klop de slagroom met het vanille suiker stijf
8. laar de merengue afkoelen
9. verdeel de slagroom over de merengue (ik heb de merengue door midden gesneden, het paste niet op 1 schaal) en verspreid daar de aardbeien over

veel succes!

theezak koekjes

ik heb vandaag voor het eerst deze theezakjes gemaakt van koek. het kost wel wat tijd om ze te maken maar dan heb je ook wat. De foto's zijn niet heel erg scherp.

ingrediënten:
125g boter
150g kristalsuiker
2 eidooiers
1 zakje vanille suiker
222g bloem
3g koek/speculaaskruiden
80g pure chocolade

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 175 graden
2. klop de boter en de suiker romig
3. roer de eidooiers en het vanille suiker en doorheen
4. spatel er vervolgens de bloem door en kleed het tot een soepel deeg
5. bestuif het aanrecht met bloem
6. rol het deeg uit tot een lap van 1cm dik
7. snij rechthoekje uit het deeg van 4 bij 7
8. snij er de hoekjes af en maak er een gaatje in
9. bak de koekje 15 minuten goudbruin en krokant
10. laat de koekjes afkoelen
11. laat je chocolade smelten op laagvuur of au be marie
12. giet de chocolade in een smal hoog bakje, ik heb het in een dubbelwandig theeglas gedaan (blijft de chocolade ook lang warm en vloeibaar
13. dip de koekjes in de chocolade en hang ze op (kan aan een touwtje boven het aanrecht, ik heb er bakpapier onder gelegd omdat de chocolade nog wel druipt)
14. laat de koekje hangend drogen voordat je ze in een trommel doet

veel succes!

appelplaattaart

ik heb vorige week appelplaattaart gemaakt omdat mijn vader afscheid op zijn werk ging nemen wilde hij iets meenemen. hij vroeg mij om appelplaattaart te maken

ingrediënten:

1,5 kg zure appels

citroensap

375g zachte roomboter

375g basterdsuiker

6 eieren

375g zelfrijzend bakmeel

1/2 pakje amandelspijs

geschaafde amandelen

poedersuiker

bereiden:

1. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in dunne partjes(ik gebruik er een appelschil machientje die je op de laatste foto ziet, maar waarschijnlijk heb je die niet).

2. Besprenkel de appelstukjes met citroensap.

3. Verwarm de oven voor op 170 graden.

4. bekleed de bakplaat met bakpapier

5. Meng de boter met de basterdsuiker.

6. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot een schuimend beslag ontstaat.

7. meng de bloem toe en klop tot alle bloem is opgenomen.

8. Schep het beslag op de bakplaat en strijk het glad.

9. Verdeel de amandelspijs in plukjes over het beslag en vervolgens de appelpartjes.

10. Druk de vulling lichtjes in het beslag.

11. Bak de appeltaart in de oven ongeveer een uur.

12. Neem de gare taart uit de oven en bestrooi hem met de amandelen en de poedersuiker. Zet de appeltaart dan nog even onder de grill tot de suiker bruin kleurt.

veel succes!

pruimentaart

ik heb vorige week pruimentaart gemaakt. Eigenlijk houd ik helemaal niet van pruimen, maar in de vakantie heb ik pruimentaart gemaakt voor mijn ouders en vrienden. ik heb zelf ook maar een stukje genomen en ik vond het eigenlijk best lekker.

nog niet in de oven geweest

ingrediënten:
120g boter
180g witte basterd suiker
1 zakje vanille suiker
rasp van 1 citroen
1 ei
180g bloem
9 pruimen
3 eetlepels suiker

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 180 graden
2. splits het ei
3. meng de boter, suiker, citroenrasp, vanille suiker en de eidooier door elkaar
4. klop het eiwit stijf
5. klop het eiwit en het bloem door het beslag
6. vet de bakvorm in en bekleed hem met het deeg
7. strooi een beetje paneermeel over de bodem (dat zorgt dat de bodem minder nat wordt
8. was de pruimen, snij ze in parten en ontpit ze.
9. leg de partjes neer zoals op de eerste foto
10. bestrooi de partjes met suiker
11. zet de taart 40 minuten in de oven

variatietip! je kan inplaats van pruimen ook appels gebruiken

veel succes!