gevulde speculaas

ik heb vorige week en gister weer gevulde speculaas gemaakt, echt lekker!

 ingrediënten:

• 200g zelfrijzend bakmeel
• 125g donkere basterdsuiker
• 2 el koek- en speculaaskruiden
• 150g roomboter, koud
• 2 el melk
• 1/2 ei
• 1/2 zakje garneeramandelen (a 55 g) of geschaafde amandelenbloem om te bestuiven
• 1 pakje amandelspijs (300 g)
• 
  
• (je kan ook zelf spijs maken, dat heb ik gedaan. Dan heb je deze ingrediënten nodig:
• 150g witte amandelen, ongezouten
• 150g fijn kristalsuiker
• 1/2 losgeklopt ei
• schil van een kleine citroen)
• bereiden:
• 1. meng het zelfrijzend bakmeel, koek- en speculaaskruiden en het basterdsuiker
• 2. snij de boter in met 2 messen door het mengsel
• 3. voeg de melk toe en kneed het mengsel tot een bal
• 4. leg de bal (in vershoudfolie) een half uur in de koelkast
• 5. prak het amandelspijs los met het ei (als je zelf spijs maakt vermaal (in een koffie molen of magie mix) 
•     je de amandelen met het suiker doe er beetje voor beetje het ei bij totdat het een beetje plakkerig is)
• 6. verwarm de oven voor op 175 graden
• 7. rol de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een lap van ongeveer 30cm x 15cm
8. leg 1 lap op een met bakpapier beklede bakplaat

• 9. smeer het amandelspijs er over uit en laat rondom een randje vrij
• 10. rol de tweede lap uit en leg hem over het spijs.
• 11. klop het halve ei los en bestrijk de koek er mee.
• 12. druk de amandelen een beetje in het deeg of strooi het amandel schaafsel er overheen.
• 13 bak de koek 40 tot 45 minuten gaar
• 
  

veel succes!

chocolade mouse

ik heb afgelopen weekend heb ik chocolade mouse gemaakt en het was echt heel lekker

ingrediënten:
200g pure chocolade
een klein klontje boter
3 dl slagroom
2 eetlepels kristalsuiker
1 tl vanille-extract
2 eieren

bereiden:
1. breek de chocolade in stukken
2. smelt de chocolade met het klontje boter au bain marie
3. klop de slagroom stijf met het vanille-extreact en de suiker
4. scheid de eieren en doe de dooiers bij de geklopte slagroom
5. klop de eiwitten flink stijf
6. roer de chocolade met het roommengsel
7. speltel er tot slot de eiwitten door
8. zet de mouse in de vriezer als je het meteen wilt gaan eten, als je het pas een halve/hele dag later wilt gaan eten

veel succes!

spekkoek

ik heb gister voor het eerst spekkoek gemaakt. ik dacht dat het heel moeilijk zou zijn, maar ik vond het wel een uitdaging. het was makkelijker dan ik gedacht had.

ingrediënten:
250g zachte boter
250g witte basterdsuiker
12 eieren
150g bloem
2 el cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker
1/2 el koek- en speculaaskruiden

springvorm met doorsnede van ca. 20cm

bereiden:
1. klop in een kom de boter en suiker romig.
2. splits alle eieren.
3. klop één voor één de eidooiers door het botermengsel.
4. spatel de bloem erdoor heen.
5. klop in een kom 6 (die anderen gebruik je niet) eiwitten stijf.
6. helft van het beslag overdoen in een andere kom.
7. meg door de ene helft het cacaopoeder en door de andere de vanillesuiker en koek- en speculaaskruiden.
8. verwarm de grill voor.
9. vet de springvorm in.
10. verdeel 2-3 el koekbeslag over de bodem tot een filterdun laagje van ca. 3mm.
11. schuif de vorm ca. 15cm onder de grill.
12. laat het beslag ca. 1 1/2 stollen.
13. herhaal de punten 10, 11 en 12 maar dan met het chocoladebeslag en daarna weer met het koekbeslag.
14. herhaal deze punten tot dat je ca. 7/8 laagjes per beslag, zorg dat je eindigt met het chocoladebeslag.
15. schakel de grill uit en laat de cake nog ca. 10 minuten in de warme oven staan.
16. laat de koek in de vorm afkoelen.

veel succes!

appelcake

ik heb gister appelcake gemaakt, ik had niet veel tijd maar wel zin om iets lekkers te maken.

ingrediënten:
300g boter
300g suiker
300g zelfrijzend bakmeel
6 eieren
2 appels

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 175 graden
2. schil de appels en snij ze in kleine stukjes
3. mix de boter en de suiker rooming
4. klop de eieren door het mengsel
5. mix er als laatse het zelfrijzend bakmeel door heen
6. meng (kan ook met de mixer) de stukjes appel door het beslag
7. vet het bakblik in en verdeel het beslag over het bakblik
8. bak de cake in de oven in een uur gaar

veel succes!

merengue met rood fruit

gister kwamen er bij ons vrienden eten, ik had als toetje merengue met rood fruit en slagroom gemaakt, een erg succes

ingredienten:
6 eiwitten
300g kristal suiker
1 1/2 bakje slagroom á 250ml
800g aardbeien (niet heel precies, kan eventueel ook vervangen worden voor ander fruit)
1 zakje vanille suiker

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 150 graden
2. klop de eiwitten in een schone kom stijf
3. mix de suiker door het opgeklopte eiwit en mix dit ongeveer 4min.
4. bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het eiwit mengsel er over
5. bak het mengsel ongeveer een uur
6. maak de aardbijen schoon en snij ze door de helft
7. klop de slagroom met het vanille suiker stijf
8. laar de merengue afkoelen
9. verdeel de slagroom over de merengue (ik heb de merengue door midden gesneden, het paste niet op 1 schaal) en verspreid daar de aardbeien over

veel succes!

theezak koekjes

ik heb vandaag voor het eerst deze theezakjes gemaakt van koek. het kost wel wat tijd om ze te maken maar dan heb je ook wat. De foto's zijn niet heel erg scherp.

ingrediënten:
125g boter
150g kristalsuiker
2 eidooiers
1 zakje vanille suiker
222g bloem
3g koek/speculaaskruiden
80g pure chocolade

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 175 graden
2. klop de boter en de suiker romig
3. roer de eidooiers en het vanille suiker en doorheen
4. spatel er vervolgens de bloem door en kleed het tot een soepel deeg
5. bestuif het aanrecht met bloem
6. rol het deeg uit tot een lap van 1cm dik
7. snij rechthoekje uit het deeg van 4 bij 7
8. snij er de hoekjes af en maak er een gaatje in
9. bak de koekje 15 minuten goudbruin en krokant
10. laat de koekjes afkoelen
11. laat je chocolade smelten op laagvuur of au be marie
12. giet de chocolade in een smal hoog bakje, ik heb het in een dubbelwandig theeglas gedaan (blijft de chocolade ook lang warm en vloeibaar
13. dip de koekjes in de chocolade en hang ze op (kan aan een touwtje boven het aanrecht, ik heb er bakpapier onder gelegd omdat de chocolade nog wel druipt)
14. laat de koekje hangend drogen voordat je ze in een trommel doet

veel succes!

appelplaattaart

ik heb vorige week appelplaattaart gemaakt omdat mijn vader afscheid op zijn werk ging nemen wilde hij iets meenemen. hij vroeg mij om appelplaattaart te maken

ingrediënten:

1,5 kg zure appels

citroensap

375g zachte roomboter

375g basterdsuiker

6 eieren

375g zelfrijzend bakmeel

1/2 pakje amandelspijs

geschaafde amandelen

poedersuiker

bereiden:

1. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in dunne partjes(ik gebruik er een appelschil machientje die je op de laatste foto ziet, maar waarschijnlijk heb je die niet).

2. Besprenkel de appelstukjes met citroensap.

3. Verwarm de oven voor op 170 graden.

4. bekleed de bakplaat met bakpapier

5. Meng de boter met de basterdsuiker.

6. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot een schuimend beslag ontstaat.

7. meng de bloem toe en klop tot alle bloem is opgenomen.

8. Schep het beslag op de bakplaat en strijk het glad.

9. Verdeel de amandelspijs in plukjes over het beslag en vervolgens de appelpartjes.

10. Druk de vulling lichtjes in het beslag.

11. Bak de appeltaart in de oven ongeveer een uur.

12. Neem de gare taart uit de oven en bestrooi hem met de amandelen en de poedersuiker. Zet de appeltaart dan nog even onder de grill tot de suiker bruin kleurt.

veel succes!

pruimentaart

ik heb vorige week pruimentaart gemaakt. Eigenlijk houd ik helemaal niet van pruimen, maar in de vakantie heb ik pruimentaart gemaakt voor mijn ouders en vrienden. ik heb zelf ook maar een stukje genomen en ik vond het eigenlijk best lekker.

nog niet in de oven geweest

ingrediënten:
120g boter
180g witte basterd suiker
1 zakje vanille suiker
rasp van 1 citroen
1 ei
180g bloem
9 pruimen
3 eetlepels suiker

bereiden:
1. verwarm de oven voor op 180 graden
2. splits het ei
3. meng de boter, suiker, citroenrasp, vanille suiker en de eidooier door elkaar
4. klop het eiwit stijf
5. klop het eiwit en het bloem door het beslag
6. vet de bakvorm in en bekleed hem met het deeg
7. strooi een beetje paneermeel over de bodem (dat zorgt dat de bodem minder nat wordt
8. was de pruimen, snij ze in parten en ontpit ze.
9. leg de partjes neer zoals op de eerste foto
10. bestrooi de partjes met suiker
11. zet de taart 40 minuten in de oven

variatietip! je kan inplaats van pruimen ook appels gebruiken

veel succes!

pepernoten

het is voor de eerste keer dat ik dit jaar pepernoten maak, ik ben op het idee gekomen omdat ik ze bij de Albert Heijn heb zien liggen.

ingrediënten:

150g boter

125g bruine basterdsuiker

10g speculaaskruiden

250 zelfrijzend bakmeel

4 el melk

bereiden:

1.Verwarm de oven voor op 160 °C.

2. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.

3. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.

4. Bekleed de bakplaat met bakpapier (waarschijnlijk heb je er wel twee nodig)

5. Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat.

6. Bak ze in de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin.

Variatie tip!: je kan de pepernoten in gesmolten chocolade dippen voor chocoladepepernoten.

Veel succes!

speculaas cake

ik heb deze speculaas cake afgelopen week gemaakt. het is eigenlijk heel simpel om te maken, het is een basisrecept cake met daar aan toegevoegd speculaaskruiden, maar hieronder toch nog even het recept.

ingrediënten:

250g boter
250g basterdsuiker (kan ook lichtbruine basterdsuiker zijn)
250g zelfrijzend bakmeel
5 eieren
1 el speculaas kruiden

bereiden:

1. verwarm de oven voor op 175°C

2. mix de boter en de suiker

3. klop de eieren er één voor één door

4. spatel er het zelfrijzend bakmeel door

5. meng er als laatste de speculaaskruiden door.

6. vet de bakvorm in en verdeel het beslag erover

7. bak de cake in de oven 1 uur gaar bruin

8. laat de cake afkoelen

succes!

appeltaartje voor één persoon

Ik heb ongeveer een week geleden  met Hiske deze appeltaartjes gemaakt.

ingrediënten:

4 plakjes bladerdeeg (diepvries)

• 100 g amandelspijs

• 3 el appelsap

• 2 appels (Elstar)

• 1 tl kaneel

• 1 el suiker

• 50 g koude boter

bereiden:

1. verwarm de oven voor op 180 ºC.
2. laat de bladerdeegplakjes op met bloem bestoven werkvlak ontdooien.
3. Prak het amandelspijs met appelsap los met vork.
4. Schil de appels en snij ze in 4 parten, verwijder de klokhuizen. Snij de parten in dunne schijfjes.
5. Rol de deegplakjes met deegroller wat dunner uit. Snij uit elk plakje deeg met rond schoteltje een cirkel.
6. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, prik de deegbodem met een vork in.
7. Verdeel het spijs over de bodems,laat ongeveer 1cm deegrand vrij.
8. Verdeel de appelschijfjes over de deegcirkels.
9. Verdeel daar over het amandelschaafsel en bestrooien het met kaneel en suiker.
10. Verdeel de boter in vlokjes over appeltaartjes.
11. Bak de appeltaartjes in midden van oven in ca. 20 minuten lichtbruin en gaar.
De taartjes kan je warm of lauwwarm opdienen, serveren met een bolletje roomijs is ook erg lekker.

veel succes!

Bosbessen cake

Ik heb gister voor mijn ouders samen met mijn zusje bosbessen cake, zij wilde er eigenlijk geen bosbessen in doen maar ik heb ze er toch in gedaan.

Recept:

Ingrediënten(basis recept cake):

1. 250g zachte roomboter

2. 250g basterdsuiker

3. 250g zelfrijzend bakmeel

4. 5 eieren

5. Een hand vol bosbessen  

Bereiden:

1. verwarm de oven voor op 175°C

2. mix de boter en de suiker

3. klop de eieren er één voor één door

4. spatel er het zelfrijzend bakmeel door

5. Roer er voorzichtig de bosbessen doorheen (anders bereken de bosbessen)

5. vet de bakvorm in en verdeel het beslag erover

6. bak de cake in de oven 1 uur gaar bruin

Veel succes!

appeltaart

Ik heb vandaag samen met Sophia deze heerlijke appeltaart gemaakt

Recept:

Ingrediënten:

• 400 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
• 1 ei, gesplitst
• 250 g witte basterdsuiker
• 1 citroen, schoongeboend
• 250 g koude boter
• 8 friszure appels (bijv. goudreinet)
• 2 tl kaneel
• 150 g amandelspijs (pakje 300 g)

Bereiden:

1. 1. Doe het bakmeel, eiwit, 200 g suiker en een mespunt zout in een kom.
2. 2.Rasp de gele schil van de citroen erboven.
3. 3.Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat.
4. 4.Kneed met koele hand snel tot een deegbal. Druk plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
5. 5.Verwarm de oven voor op 175 °C.
6. 6.Bestuif het werkblad, de deegroller en de deegbal met bakmeel
7. 7.rol 2/3 van het deeg met de deegroller uit tot een plak van 1 cm dik. Steek er met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed met de rest van het uitgerolde deeg de randen.
8. 8.Schil en snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis, snijd ze in stukjes en doe in een kom.
9. 9.Meng de kaneel en 50 g suiker erdoor.
10. 10.Meng de helft van het eigeel door de amandelspijs en verdeel over de bodem.
11. 11.Schep de appels erop.
12. 12.Rol de rest van het deeg uit met de deegroller. Snijd in repen van 2 cm breed en leg die in een ruitpatroon op de vulling.
13. 13.Bestrijk met de rest van het eigeel.
14. 14.Bak de taart ca. 1 uur iets onder het midden van de oven.
15. 15.Laat afkoelen in de vorm.

veel succes!

cake met citroen glazuur

vandaag heb ik voor het eerst samen met mijn zusje iets buiten gebakken was gezellig

het recept:

ingrediënten voor het beslag:

250g basterdsuiker

250g zachte roomboter

250g zelfrijzend bakmeel

5 eieren

ingrediënten voor het glazuur:

250g poedersuiker

3 eetlepels citroensap

3 druppels gele kleurstof (optioneel)

bereiden:

1. verwarm de oven voor op 175°C

2. mix de boter en de suiker

3. klop de eieren er één voor één door

4. spatel er het zelfrijzend bakmeel door

5. vet de bakvorm in en verdeel het beslag erover

6. bak de cake in de oven 1 uur gaar bruin

7. laat de cake afkoelen

8. meng de poedersuiker en het citroensap

9. verdeel het glazuur over de cake en laat het hard worden

veel succes!

brownie in een mok

vandaag samen met Hiske brownies in een mok gemaakt, niet zo'n succes als van te voren gedacht, maar hier onder toch het recept voor jullie

het recept:

Voor 1 persoon

ingrediënten:
4 eetlepels bloem
4 eetlepels basterdsuiker
2 eetlepels cacaopoeder (waar geen suiker aan is toegevoegd)
2 eetlepels water
1 zakje vanille suiker

bereiden:
Doe de bloem, suiker en de cacaopoeder in de mok en meng dit goed door elkaar.Voeg het water toe en probeer er een gladde massa van te maken.Voeg tot slot de vanille suiker. Roer alles goed door elkaar heen. Het plakt waarschijnlijk erg aan je lepel, maar probeer het op de bodem van de mok te krijgen.Zet de mok voor ongeveer 1 minuut in de magnetron. Ik doe dit op 900W, maar een hoger of lager wattage is ook mogelijk. Afhankelijk van je magnetron kun je de kooktijd aanpassen. De brownie is gaar als de bovenkant nog wat plakkerig is, maar de binnenkant stevig. Als je van plakkerige brownies houdt, kun je natuurlijk wat korter verwarmen. Voor een drogere brownie kun je wat langer verwarmen. Pas wel op dat de brownie niet verbrand! Laat de brownie een paar minuutjes afkoelen, deze is erg heet als hij net uit de magnetron kom.

veel succes!

jam

het is voor de eerste keer dat ik zelf jam heb gemaakt en het is makkelijker dan ik van te voren dacht, zeker voor herhaling vatbaar.

recept:

aardbeien jam

ingrediënten:

1250g aardbeien (je kan ook andere bosvruchten gebruiken)
1 pak geleisuiker (500g, dit is het kleinere pak, deze is mindere zoet en vind ik persoonlijk veel lekkerder. Ze hebben dit kleine pak niet bij alle supermarkten)
4á5 vaatwassen schone jampotten (je kan er beter één te veel hebben staan, want niet alle jampotten zijn even groot)

bereiding:
1. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af.
3. Mix het fruit fijn met de staafmixer, pas op het spettert! dit hoef je niet te doen of je doet        het maar deels,, ik doe het meestal deels.
4. Meng de suiker door het gepureerde fruit en breng het aan de kook.
5. Laat het fruit 1 min. door koken en schenk het daarna meteen in de jampotten, schenk de       jampotten tot de rand vol.
6. Zet de jampotten direct op zijn kop (ze blijven zo langer goed) en laat ze z'n 5 à 10 min.
    staan.
7. Je kan de jam eten als hij afgekoeld is.

De jam is door het op zijn kop zetten een jaar dicht te bewaren op een koele plek (in de kelder of gangkast bijvoorbeeld)

veel succes!

Welkom

Welkom op mijn blog!

Dit is mijn eerste post op deze blog.
Ik ben Wies Sluijter en ik ben 13 jaar oud.
Ik bak al sinds ik vijf ben.
Ik bak vooral cakes en taarten maar ook koekjes, en kleine hapjes.
Op deze blog zal ik alles plaatsen wat ik bak met foto's en recepten, dat zal ongeveer 1á2 posts per week zijn.

Als je iets wilt vragen of gewoon iets wilt zeggen kan je me mailen naar: Wies.sluijter@gmail.com