ingrediënten:
- 200g zelfrijzend bakmeel
- 125g donkere basterdsuiker
- 2 el koek- en speculaaskruiden
- 150g roomboter, koud
- 2 el melk
- 1/2 ei
- 1/2 zakje garneeramandelen (a 55 g) of geschaafde amandelenbloem om te bestuiven
- 1 pakje amandelspijs (300 g)
- (je kan ook zelf spijs maken, dat heb ik gedaan. Dan heb je deze ingrediënten nodig:
- 150g witte amandelen, ongezouten
- 150g fijn kristalsuiker
- 1/2 losgeklopt ei
- schil van een kleine citroen)
- bereiden:
- 1. meng het zelfrijzend bakmeel, koek- en speculaaskruiden en het basterdsuiker
- 2. snij de boter in met 2 messen door het mengsel
- 3. voeg de melk toe en kneed het mengsel tot een bal
- 4. leg de bal (in vershoudfolie) een half uur in de koelkast
- 5. prak het amandelspijs los met het ei (als je zelf spijs maakt vermaal (in een koffie molen of magie mix)
- je de amandelen met het suiker doe er beetje voor beetje het ei bij totdat het een beetje plakkerig is)
- 6. verwarm de oven voor op 175 graden
- 7. rol de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een lap van ongeveer 30cm x 15cm 8. leg 1 lap op een met bakpapier beklede bakplaat
- 9. smeer het amandelspijs er over uit en laat rondom een randje vrij
- 10. rol de tweede lap uit en leg hem over het spijs.
- 11. klop het halve ei los en bestrijk de koek er mee.
- 12. druk de amandelen een beetje in het deeg of strooi het amandel schaafsel er overheen.
- 13 bak de koek 40 tot 45 minuten gaar
veel succes!
