Pijnboompitten taart

Het lijkt een gekke combinatie, pijnboompitten en suiker, maar het is erg lekker.

Ingrediënten:

Vulling
75g pijnboompitten
1 sinaasappel
1 citroen
melk
200g verse slagroom
1 vanille stokje
3 eigele
100g suiker
40g maizena
(als je een pakje gebruikt dan heb je nodig:
75g pijnboompitten
1 pakje poeder voor gele banketbakkersroom (140g)
1 sinaasappel
1 citroen)

Deeg
250g bloem
100g poedersuiker
125g koude boter
4 eidooiers

Bereiden:
1. Rooster de pijnboompitten ca. 2 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
2. Was de sinaasappel en de citroen en rasp ze.
3. Snij het vanillestokje doormidden en schraap met en mesje het merg er uit.
4. Pers de sinaasappel en de helft van de citroen uit.
5. Vul het sap aan met melk tot dat het 290ml is.
6. Doe de room, het melkmengsel, de rasp van de citroen van en van de sinaasappel, het vanillestokje
    en het merg in een steelpan en verwarm het tot tegen het kookpunt en draai dan het vuur uit.
7. Klop de eieren en de suiker tot een schuimend wit geheel.
8. haal het vanillestokje uit het melkmengsel.
9. Roer de helft van het melk mengsel bij het ei mengsel.
10. Roer ook de maïzena door het ei mengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
11. Doe het eigeelmengsel bij het melkmengsel in het steenpannetje en laat het een paar minuutjes
      pruttelen (niet koken).
12. Blijf steeds goed roeren met de garde tot de room dik genoeg is en laat dan de room afkoelen.

Als je een pakje gebruikt vervang dan de stappen 5 t/m 12 voor de volgende stappen:
5b. Vul het sap aan met met water tot het 3 dl is.
6b. Schenk het sapmengsel door de rasp.
7b. Klop met de garde het poeder voor banketbakkersroom erdoor.

13. Meng de bloem en de poedersuiker.
14. Snijd met 2 messen de boter fijn door het mengsel.
15. Voeg de eidooiers en 2 á 3 eetlepels water toe.
16. Kneed dit alles samen toe een soepele bal.
17. Rol het 2/3 van het deeg uit op een bestoven aanrecht tot een cirkel van ongeveer 25 cm.
18. Bekleed de vorm met het deeg  en druk het aan de rand goed aan.
19. Verdeel de helft van de pijnboompitten over de bodem en daar over de banketbakkersroom.
20. Bestrooi de andere helft van de pijnboompitten over de banketbakkersroom.
21. Rol de rest van het deeg uit en bedek de vulling er mee en druk de randen goed aan.
22. Bak de taart 30 minuten op 200 graden goudbruin en gaar.
23. De laatste 10 minuten van de baktijd de taart bedekken met aluminiumfolie.
24. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

Veel succes!