Het deeg
150g koude boter
2 eieren
200g bloem
100g basterdsuiker
Het amandelspijs
160g suiker
160g amandelen (amandel schaafsel kan ook)
1 eiwit
(je kan ook deze ingrediënten vervangen voor een pakje kant-en-klaar spijs)
garneren
20 amandelen (ik heb gekozen voor amandelschaafsel)
het eigeel (dat je over hebt van het spijs)
1 ei
(als je kant-en-klaar spijs hebt gebruikt kan je ook gewoon 1 ei nemen inplaats van 1 ei en een eigeel)
Bereiden:
1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, suiker, eieren en het zout.
2. Kneed de bloem erdoor.
3. Bestuif het deeg met bloem, druk het plat en pak het in in plasticfolie.
4. Laat het deeg opstijven in de koelkast (ongeveer een uur).
5. Maal de amandelen (of het schaafsel) samen met de suiker fijn. (in de magimix of koffiemolen, dan
in een paar delen
6. Voeg het eiwit toe.
7. Kneed het spijs goed door tot het smeuïg is en laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het
verder gaat verwerken).
Als je kant-en-klaar spijs gebruikt vervang je de stappen 5 t/m 7 voor de volgende stappen.
5b. Maal de spijs fijn (ook in de magimix of koffiemolen)
6b. Voeg een eetlepel water toe, als het dan nog niet kleverig is herhaal dat dan.
7b. Laat het spijs opstijven in de koelkast (tot je het verder gaat verwerken).
8. Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een plak van circa 4mm dik.
9. Steek er 8 rondjes uit (circa 11 cm doorsnede) en leg er 4 op een met bakpapier beklede bakplaat.
10. Kluts de 2 eieren.
11. Verdeel het amandelspijs over de 4 plakjes deeg (laat ongeveer 1 á 1,5 cm vrij aan de rand) en
bestrijk de randen met ei.
12. Leg de andere plakjes deeg erop en druk de randen aan met een vork.
13. Bestrijk de bovenkant met ei en druk de amandelen erin (of strooi het amandelschaafsel erover).
14. Bestrijk de amandelen ook nog even met ei.
15. bak de gevulde koeken in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
veel succes!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten