spekkoek

ik heb gister voor het eerst spekkoek gemaakt. ik dacht dat het heel moeilijk zou zijn, maar ik vond het wel een uitdaging. het was makkelijker dan ik gedacht had.

ingrediënten:
250g zachte boter
250g witte basterdsuiker
12 eieren
150g bloem
2 el cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker
1/2 el koek- en speculaaskruiden

springvorm met doorsnede van ca. 20cm

bereiden:
1. klop in een kom de boter en suiker romig.
2. splits alle eieren.
3. klop één voor één de eidooiers door het botermengsel.
4. spatel de bloem erdoor heen.
5. klop in een kom 6 (die anderen gebruik je niet) eiwitten stijf.
6. helft van het beslag overdoen in een andere kom.
7. meg door de ene helft het cacaopoeder en door de andere de vanillesuiker en koek- en speculaaskruiden.
8. verwarm de grill voor.
9. vet de springvorm in.
10. verdeel 2-3 el koekbeslag over de bodem tot een filterdun laagje van ca. 3mm.
11. schuif de vorm ca. 15cm onder de grill.
12. laat het beslag ca. 1 1/2 stollen.
13. herhaal de punten 10, 11 en 12 maar dan met het chocoladebeslag en daarna weer met het koekbeslag.
14. herhaal deze punten tot dat je ca. 7/8 laagjes per beslag, zorg dat je eindigt met het chocoladebeslag.
15. schakel de grill uit en laat de cake nog ca. 10 minuten in de warme oven staan.
16. laat de koek in de vorm afkoelen.

veel succes!